L'histoire du Belga commence au nouvel an 2016, lorsque deux amis arrivés à Genève depuis peu et quelque peu éméchés par la soirée ont subitement une envie de frites. Se languissant des typiques friteries belges, ils s'imaginent en ouvrir une afin de pallier au manque dans la région. Le lendemain, ils se disent que ce n'est finalement pas une si mauvaise idée…

Le concept de friterie-bar propose des frites faites maison à base de pommes de terre suisses et cuites selon le savoir-faire traditionnel belge, accompagnées par une variété de sauces, viandes et autres spécialités belges. La partie bar propose une vingtaine de bières belges, fréquemment renouvelées pour satisfaire les amateurs les plus exigeants.